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Idées de recettes pour professionnels de l'alimentaire Ne le dites surtout pas aux italiens mais leurs fromages, c'est un peu comme nos fromages français. Au-moins sur deux points : ils sont bons et nombreux ! Même 487 très exactement. Il n'y a donc pas que la mozzarella et le parmesan dans la vie des amateurs de fromages italiens. Burrata à déguster à la petite cuillère en remerciant les Dieux du formaggio, robiola à servir avec des involtini à base de speck et de roquette, ricotta [...]

La cuisine traditionnelle italienne compte une grande variété de produits, représentant une grande diversité régionale. Ces plats traditionnels italiens sont souvent composés de produits frais, de charcuterie, et de fromage. Leur consommation en France a d’ailleurs fortement progressé au cours de ces dernières années. La cuisine traditionnelle italienne : une cuisine d'été? Certains produits italiens sont particulièrement consommés en été,  grâce à  leur fraîcheur et à la possibilité de les assortir avec d’autres ingrédients de saison avec lesquels ils se marient particulièrement bien. C’est le [...]

Le SIAL à Paris est le plus grand marché international pour les distributeurs de produits alimentaires italiens, les professionnels de la restauration en quête d'inspiration. Nos partenaires y seront donc présents : Albiero, Tre Stelle, Igor, Antica Cascina, Perla... Et ils présenteront et feront déguster les différents produits de leur gamme actuellement distribués par Bellon Import. Ils répondront également aux différentes questions que peuvent se poser les visiteurs quant aux processus de fabrication, la sécurité alimentaire, les recettes possibles ainsi que le développement de nouveaux [...]

Assiette de Parmigiano Reggiano pour 4 personnes Croque Monsieur 10 g de BEURRE 10 g de FARINE 50 g de LAIT ½ petite cuillère de MOUTARDE ANGLAISE 100 g de PARMIGIANO REGGIANO 12 tranches de PAIN BLANC 8 tranches de JAMBON 20 ml de BEURRE CLARIFIE SEL et POIVRE NOIR Préparer un roux avec le beurre et la farine. Ajouter peu à peu le lait dans la casserole, sur feu moyen. Incorporer la moutarde, la plupart du Parmigiano Reggiano et assaisonner. Etaler une fine couche [...]