Cacio e Pepe : une recette italienne emblématique à fort potentiel pour les professionnels
La Cacio e Pepe est l’une des recettes les plus emblématiques de la cuisine romaine. Son nom signifie littéralement “fromage et poivre”. Derrière cette apparente simplicité se cache une recette exigeante, fondée sur trois éléments essentiels : des pâtes, du Pecorino Romano AOP et du poivre noir. La Cacio e Pepe, une recette romaine simple, authentique et très valorisable en restauration comme en industrie agroalimentaire. Pourquoi la Cacio e Pepe intéresse les professionnels de l’agroalimentaire ? Pour les restaurateurs, industriels, traiteurs et fabricants de plats [...]