Fromages italiens

Caciocavallo Silano DOP : le guide complet Par Fabrice Rigaud, Responsable ADV — Bellon Import · Mis à jour en juin 2026 Caciocavallo Silano DOP : la forme en poire, liée et suspendue. Emblème du sud de l'Italie, le Caciocavallo Silano est un fromage à pâte filée à la forme inimitable, affiné suspendu « à cheval » sur une poutre. Pour un acheteur — restauration, épicerie fine, GMS — c'est un produit polyvalent (table, cuisine, grill) dont la saveur évolue avec l'affinage. Ce guide réunit [...]

D'où vient le Provolone ? Le Provolone est né dans la seconde moitié du XIXe siècle de l'heureuse union entre la culture laitière des "pâtes filées", venues du sud de l'Italie, et la vocation laitière de la vallée du Pô. En 1861, l'unification de l'Italie permet de surmonter les barrières entre les différentes zones de la péninsule et donc l'installation dans la vallée du Pô d'entrepreneurs du sud, désireux de promouvoir et diffuser la culture et la consommation de fromages à pâte filée/étirée dans tout [...]

Asiago DOP : frais ou affiné, le guide complet Par Fabrice Rigaud, Responsable ADV — Bellon Import · Mis à jour en juin 2026 Meule d'Asiago DOP d'Allevo (affiné), telle qu'importée par Bellon Import. L'Asiago est l'un des grands fromages italiens AOP, décliné du frais à l'affiné. Pour un acheteur professionnel — restauration, GMS, plateau, cuisine ou industrie — le bon choix dépend du type, du format et des caractéristiques techniques. Ce guide réunit l'essentiel : origine, données du cahier des charges, repères de marché [...]

Bellon Import · Partenaire producteur · Profil fournisseur B2B · Mise à jour le 18 juin 2026 Tre Stelle : un partenaire mozzarella à évaluer par sa gamme, ses formats et son organisation industrielle Cette page n’a pas vocation à expliquer une nouvelle fois ce qu’est la mozzarella. Elle présente le profil de la laiterie Tre Stelle, marque de Casearia Cioffi, partenaire de Bellon Import pour des spécialités au lait de bufflonne et des formats destinés à plusieurs circuits professionnels. Pour un acheteur, l’enjeu consiste [...]

Ce n'est pas un hasard si l'Italie représente un point fixe pour tous ceux qui recherchent le meilleur dans le secteur alimentaire. Le meilleur se définit par des ingrédients de la plus haute qualité, les aliments italiens typiques préparés de manière simple et naturelle. Et par une variété presque infinie de combinaisons dans l'utilisation des ingrédients. Ce sont les caractéristiques de la cuisine italienne, avec des milliers de recettes, de transformation des aliments, de méthodes de cuisson. Bellon Import ne se limite pas à offrir [...]

https://youtu.be/8hidZYrBqNI Bellon Import · Importateur et distributeur B2B depuis 1934 · Mis à jour en juin 2026 Bellon Import accompagne les industriels de l’agroalimentaire, les grossistes, les distributeurs et les centrales d’achat dans le sourcing de burrata, burratina et stracciatella italiennes. Ces fromages frais nécessitent une sélection rigoureuse des références, une gestion précise de la durée de vie, une chaîne du froid maîtrisée et un flux d’approvisionnement compatible avec la rotation du client. Produit fraisUne famille sensible dont la qualité dépend fortement de la [...]

Par Fabrice Rigaud, Responsable ADV — Bellon Import · Mis à jour en juin 2026 Importer des fromages italiens ne consiste pas à sélectionner quelques références dans un catalogue. Le sourcing implique de comprendre les terroirs, les traditions régionales, les filières AOP, les techniques de production, les capacités des producteurs et les contraintes du marché français. Bellon Import relie ces savoir-faire italiens aux cahiers des charges des industriels, grossistes, distributeurs, centrales d’achat et professionnels de la restauration. Sourcing territorial Recherche de producteurs, spécialités régionales, terroirs, [...]

https://youtu.be/-CNES533PTk Par Fabrice Rigaud, Responsable ADV — Bellon Import · Mis à jour en juin 2026 Bellon Import est importateur et distributeur B2B de produits italiens. Nous accompagnons les professionnels dans le sourcing de spécialités sardes — fromages au lait de brebis, appellations protégées, formats adaptés à chaque circuit — en travaillant directement avec des producteurs italiens. Toutes les références ne sont pas systématiquement disponibles : les produits, formats, volumes, affinages et délais sont à confirmer selon le fabricant et selon votre projet. Cette [...]

https://www.youtube.com/watch?v=TZ-x3t7yXfw Grana Padano AOP : le cahier des charges, par votre importateur Par Fabrice Rigaud, Responsable ADV — Bellon Import · Mis à jour en juin 2026 Le Grana Padano AOP : un fromage à pâte dure cuite, encadré par un cahier des charges précis. Importateur et grossiste de Grana Padano depuis plusieurs décennies, Bellon Import le distribue en meules, portions, sachets ou à la coupe, aux industriels, grossistes, GMS et à la RHF. Pour montrer ce qui se cache derrière le sigle AOP, voici [...]

Bellon Import · Importateur et distributeur B2B depuis 1934 · Mis à jour en juin 2026 Bellon Import accompagne les grossistes, distributeurs, centrales d’achat et industriels dans le sourcing de Mozzarella di Bufala Campana AOP. Ce fromage frais à pâte filée exige une vérification précise de l’appellation, du producteur, du format, de l’étiquetage, de la durée de vie et du schéma logistique entre le site italien et le client français. AOP contrôléeUne dénomination protégée, appelée DOP en italien, encadrée par un cahier des charges. Lait [...]

https://youtu.be/fNBThakC52Y?si=lBJcehIKyN_sV1f3 Bellon Import · Importateur et distributeur B2B depuis 1934 · Mis à jour en juin 2026 Bellon Import accompagne les industriels de l’agroalimentaire, les grossistes, les distributeurs et les centrales d’achat dans le sourcing de ricottas italiennes. Le choix d’une référence dépend du lait ou du lactosérum utilisé, de la texture, de l’humidité, du goût, du format, de la durée de vie et du comportement attendu dans la recette ou le circuit de distribution. Fraîche ou saléeDeux familles aux textures, usages et conditions de [...]

https://youtu.be/Hp5Wrh_P9Y8?si=jP95898_o1twXe1_ Bellon Import · Importateur et distributeur B2B depuis 1934 · Mis à jour en juin 2026 Bellon Import accompagne les grossistes, distributeurs, centrales d’achat et industriels dans le sourcing de Pecorino Romano AOP. Le référencement doit préciser l’usage — fromage de table ou à râper —, l’affinage, le format, la découpe, la granulométrie, la durée de vie, l’étiquetage de l’appellation et les volumes attendus. AOP italienneUn fromage à pâte dure fabriqué exclusivement avec du lait entier frais de brebis de la zone autorisée. Affinage [...]

https://youtu.be/c9k3Pciqp6I?si=ecR8wc1PwwebTaXy Bellon Import · Importateur et distributeur B2B depuis 1934 · Mis à jour en juin 2026 Bellon Import accompagne les fabricants de pizzas, les industriels de l’agroalimentaire, les grossistes et les centrales d’achat dans le sourcing de mozzarellas adaptées à la cuisson, au dosage et aux contraintes de production. La sélection porte sur la référence exacte, son humidité, son comportement au four, son format, sa conservation et son coût d’usage dans le produit fini. Frais & IQFDeux solutions de conservation à étudier selon les [...]

https://www.youtube.com/watch?v=JkX0IKrTsrI Bellon Import · Parmigiano Reggiano AOP · Approvisionnement B2B · Mise à jour le 18 juin 2026 Acheter du Parmigiano Reggiano en gros commence par le choix de l’affinage et du format Une meule de 24 mois, une portion préemballée, un râpé professionnel et des copeaux ne répondent pas au même besoin. Le prix au kilogramme ne suffit donc pas à comparer deux offres : l’âge, le rendement, la visibilité de l’AOP, la découpe, le conditionnement et le dosage dans le produit fini déterminent la [...]

https://www.youtube.com/watch?v=vYkco5jbimg Bellon Import · Importateur et distributeur B2B depuis 1934 · Mis à jour en juin 2026 Bellon Import accompagne les grossistes, distributeurs, centrales d’achat et industriels dans le sourcing de Gorgonzola AOP. Le référencement doit préciser le type dolce ou piccante, le niveau de maturité, le format, la découpe, la durée de vie, l’étiquetage de l’appellation et le comportement attendu dans la gamme ou l’application industrielle. AOP contrôléeUne dénomination protégée produite dans les zones autorisées du Piémont et de Lombardie. Dolce ou piccanteDeux [...]

https://youtu.be/2mT29YI4mY8 Bellon Import · Importateur et distributeur B2B depuis 1934 · Mis à jour en juin 2026 Bellon Import accompagne les industriels de l’agroalimentaire, les grossistes, les distributeurs et les centrales d’achat dans le sourcing de mascarpone italien. La sélection d’une référence professionnelle doit intégrer sa composition, sa teneur en matière grasse, sa texture, son comportement au fouettage ou à la cuisson, son format, sa durée de vie et l’organisation de la chaîne du froid. Texture crémeuseUne consistance à évaluer selon le mélange, le [...]

Par Fabrice Rigaud, Responsable ADV — Bellon Import · Mis à jour en juin 2026 Mozzarella, burrata, stracciatella, ricotta et mascarpone occupent une place majeure dans la restauration, la pizza, les plats préparés, le snacking et la distribution. Leur sourcing exige cependant de comparer les techniques de fabrication, les formats, l’humidité, la texture, la durée de vie, la chaîne du froid et les performances dans l’application finale. Produits adaptés Choix selon la recette, le process, le format, la texture et le résultat attendu. Fraîcheur maîtrisée [...]

Les spécialités italiennes, région par région Par Fabrice Rigaud, Responsable ADV — Bellon Import · Mis à jour en juin 2026 Du Piémont à la Sardaigne : chaque région d'Italie cache ses trésors fromagers et charcutiers. Aujourd'hui, une jolie promenade entre les riches régions de l'Italie. Du Nord au Sud de « cette petite botte ensoleillée », partons à la découverte des spécialités — fromages et charcuteries — que chaque région tient secrètement cachées. 8 régionsDu Piémont à la Sardaigne AOP / DOPUn terroir, une [...]