fromages italiens pizza

Bellon Import · Guide professionnel · Mise à jour le 18 juin 2026 Le choix d’un fromage pour pizza dépend autant du produit que de son format. Mozzarella en bloc, julienne ou râpée, Parmigiano Reggiano en poudre ou copeaux, Gorgonzola en morceaux, Scamorza fumée en tranches, ricotta en poche ou burrata ajoutée après cuisson ne remplissent ni la même fonction ni le même objectif de coût. Ce guide compare les principaux fromages italiens, leurs caractéristiques, leurs usages et leur incidence sur le coût matière d’une [...]