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Taleggio DOP : le guide d'achat des professionnels Par Fabrice Rigaud, Responsable ADV — Bellon Import · Mis à jour en juin 2026 Forme de Taleggio DOP : croûte fine et rosée, pâte molle. Fromage à pâte molle et croûte lavée, le Taleggio est l'un des grands DOP du Nord de l'Italie — et un produit technique à sourcer : maturation précise, croûte vivante, conservation spécifique. Pour un acheteur en restauration, GMS ou industrie, ce guide réunit l'essentiel : origine, fabrication, données du cahier des [...]