Certifié IFS Broker depuis 2020, Bellon Import inscrit la sécurité des aliments, la conformité des produits, la traçabilité et le suivi des fournisseurs au cœur de son activité d’importateur-distributeur. Cette certification encadre les processus permettant de relier les exigences des clients français aux producteurs et partenaires logistiques italiens.
Sélection, qualification, suivi documentaire et réévaluation selon les risques et les exigences applicables.
Spécifications, étiquetage, allergènes, traçabilité, analyses et conformité aux cahiers des charges.
Réclamations, retraits, rappels, actions correctives, fraude alimentaire et amélioration continue.
1. Qu’est-ce que la certification IFS Broker ?
L’IFS Broker est un référentiel consacré aux entreprises de négoce, importateurs, agents et courtiers qui sélectionnent, achètent et commercialisent des produits sans nécessairement les fabriquer eux-mêmes.
Le référentiel évalue la capacité de l’entreprise à garantir que les produits achetés, les services associés et les fournisseurs sélectionnés répondent aux exigences de sécurité, de légalité, de qualité et d’authenticité définies par les clients et par la réglementation.
2. Pourquoi un importateur alimentaire est-il concerné ?
Un importateur-distributeur occupe une position centrale entre le producteur et le client professionnel. Il doit traduire les besoins commerciaux et techniques du marché français en exigences compréhensibles par le fournisseur, puis vérifier que la référence livrée reste conforme aux spécifications convenues.
| Responsabilité du broker | Application pratique | Enjeu pour le client |
|---|---|---|
| Qualification des fournisseurs | Collecte des certifications, évaluations et documents nécessaires | Réduire le risque de sélectionner un partenaire inadapté |
| Transmission des exigences | Communication des cahiers des charges, formats, dates et critères qualité | Obtenir un produit conforme à l’utilisation et au circuit prévus |
| Maîtrise documentaire | Suivi des fiches techniques, allergènes, étiquettes, analyses et certificats | Faciliter la validation qualité et le référencement |
| Traçabilité | Relation entre le lot fournisseur, la réception et les clients livrés | Cibler rapidement une investigation, un retrait ou un rappel |
| Suivi des non-conformités | Enregistrement, analyse, réponse fournisseur et actions correctives | Limiter la répétition des anomalies et sécuriser la relation commerciale |
3. La version IFS Broker 3.2
La version 3.2 de l’IFS Broker est applicable aux audits réalisés depuis le 1er juillet 2024. Elle actualise notamment le protocole d’audit, le système de notation et plusieurs exigences relatives à la gestion de la qualité et de la sécurité des produits.
| Évolution | Signification |
|---|---|
| Version 3.2 | Référentiel applicable aux audits IFS Broker réalisés depuis le 1er juillet 2024 |
| Notation actualisée | Le niveau B constitue de nouveau une déviation nécessitant une correction ou une action corrective |
| Audit non annoncé | Possibilité d’identifier par un statut spécifique les audits réalisés sans annonce préalable |
| Fraude alimentaire | Renforcement de l’évaluation et de la maîtrise des risques d’altération intentionnelle |
| Alignement IFS | Harmonisation du protocole avec les autres standards de la famille IFS |
Le référentiel et sa doctrine doivent être lus ensemble. La doctrine apporte des précisions normatives et peut être actualisée entre deux révisions complètes du standard.
4. Les grands domaines évalués lors de l’audit
| Domaine | Éléments examinés | Exemples de preuves |
|---|---|---|
| Responsabilité de la direction | Politique, objectifs, organisation et revue du système | Organigramme, objectifs, indicateurs et comptes rendus |
| Management qualité | Procédures, maîtrise documentaire et conservation des enregistrements | Manuel qualité, procédures, formulaires et historique des versions |
| Ressources humaines | Compétences, responsabilités, sensibilisation et formation | Fiches de poste, formations et évaluations |
| Achats | Sélection et suivi des fournisseurs et prestataires | Évaluations, certificats, audits et plans d’action |
| Spécifications produits | Conformité aux exigences clients et réglementaires | Fiches techniques, cahiers des charges et validations |
| Traçabilité | Identification des produits depuis le fournisseur jusqu’au client | Lots, réceptions, stocks, bons de livraison et tests |
| Réclamations et non-conformités | Enregistrement, analyse des causes et suivi des actions | Fiches de réclamation, réponses et preuves d’efficacité |
| Fraude et défense des produits | Évaluation des vulnérabilités et responsabilités des fournisseurs | Analyses de risques, plans de maîtrise et revues |
5. Comment Bellon Import applique cette démarche
Qualifier le besoin client
Produit, utilisation, composition, format, volumes, durée de vie, étiquetage et exigences documentaires.
Sélectionner les partenaires
Évaluation des producteurs et prestataires selon les risques, les capacités et les critères du projet.
Valider la documentation
Fiches techniques, allergènes, certifications, analyses, conditions de conservation et traçabilité.
Organiser l’approvisionnement
Commandes, transport Italie-France, températures, lots, dates et contraintes de réception.
Contrôler les écarts
Traitement des anomalies documentaires, logistiques, organoleptiques ou microbiologiques.
Suivre les actions
Réponses des fournisseurs, corrections, actions correctives et vérification de leur efficacité.
6. Sélection et suivi des fournisseurs italiens
Le chapitre consacré aux achats reste pleinement applicable à un broker. L’entreprise doit maîtriser ses processus d’achat afin que les produits et services ayant une incidence sur la sécurité ou la qualité soient conformes aux exigences.
| Critère | Questions à examiner |
|---|---|
| Compétence du fabricant | Le site maîtrise-t-il la famille de produits, le format et le procédé recherchés ? |
| Certifications | Quels référentiels et périmètres figurent sur les certificats en cours de validité ? |
| Conformité documentaire | Les fiches, analyses, allergènes, étiquettes et déclarations sont-ils disponibles ? |
| Traçabilité | Le fournisseur peut-il retrouver rapidement les lots fabriqués et expédiés ? |
| Continuité d’approvisionnement | Les capacités sont-elles compatibles avec les volumes, pics et fréquences attendus ? |
| Historique qualité | Les réclamations, écarts et actions correctives sont-ils analysés et suivis ? |
| Prestataires associés | Transporteurs, entrepôts ou sous-traitants sont-ils intégrés à la maîtrise du flux ? |
Découvrez également les producteurs italiens partenaires de Bellon Import et notre guide pour choisir un fournisseur agroalimentaire.
7. Cahiers des charges et spécifications produits
Les spécifications constituent la référence entre le client, Bellon Import et le producteur. Elles doivent être disponibles, compréhensibles, cohérentes avec les documents commerciaux et mises à jour lorsque le produit ou la réglementation évolue.
- dénomination et description précise du produit ;
- liste des ingrédients et allergènes ;
- origine et appellation éventuelle ;
- caractéristiques microbiologiques, physico-chimiques et organoleptiques ;
- poids, tolérances, format et conditionnement ;
- température et conditions de conservation ;
- DLC ou DDM et durée de vie résiduelle attendue ;
- colisage, palettisation et contraintes logistiques ;
- étiquetage et mentions destinées au marché français ;
- méthodes d’analyse ou critères spécifiques convenus avec le client.
8. Traçabilité, lots et gestion des alertes
La traçabilité constitue une exigence centrale de l’IFS Broker. Le système doit permettre de relier les produits achetés aux lots reçus, aux mouvements logistiques et aux clients livrés.
| Situation | Réponse attendue |
|---|---|
| Réclamation client | Identifier la référence, le lot, la date, la livraison et le défaut signalé |
| Alerte fournisseur | Bloquer les stocks et retrouver les clients ayant reçu les lots concernés |
| Écart de température | Relier le transport et la réception aux produits effectivement concernés |
| Erreur de date | Vérifier la cohérence entre l’étiquette, l’ERP, le stock et les documents |
| Retrait ou rappel | Définir le périmètre, informer les destinataires et vérifier l’efficacité |
| Test de traçabilité | Reconstituer les flux amont et aval et réaliser un contrôle quantitatif |
Consultez notre guide consacré à la traçabilité alimentaire des produits importés.
9. Réclamations, non-conformités et actions correctives
Enregistrer le signalement
Client, produit, lot, quantité, date, description du défaut et documents disponibles.
Sécuriser le produit
Vérification du stock, blocage éventuel et identification des autres livraisons concernées.
Transmettre au fournisseur
Communication des faits, photographies, échantillons ou résultats nécessaires à l’analyse.
Analyser la cause
Recherche de l’origine de l’écart dans le produit, le process, le conditionnement ou la logistique.
Définir les actions
Correction immédiate, action corrective, responsable, délai et preuve attendue.
Vérifier l’efficacité
Contrôle de la réalisation et de l’absence de répétition de la non-conformité.
10. Fraude alimentaire et authenticité
La maîtrise de la fraude alimentaire consiste à évaluer les risques d’altération, de substitution, de falsification ou de présentation trompeuse motivées par un avantage économique.
| Facteur de vulnérabilité | Exemples de contrôle |
|---|---|
| Valeur du produit | Vérification de l’origine, de l’appellation et de la cohérence du prix |
| Complexité de la chaîne | Identification des fabricants, intermédiaires et sous-traitants |
| Historique sectoriel | Veille sur les alertes, falsifications ou substitutions connues |
| Fiabilité du fournisseur | Certifications, audits, analyses, traçabilité et historique de conformité |
| Caractéristiques sensibles | Origine, espèce animale, appellation, composition ou statut biologique |
| Mesures de maîtrise | Documents, contrôles analytiques, audits ou vérifications renforcées |
11. Ce que la certification apporte aux clients professionnels
| Client | Besoins prioritaires | Apport de la démarche IFS Broker |
|---|---|---|
| Centrales d’achat | Conformité, capacité, traçabilité et continuité | Processus documentés et interlocuteur structuré entre centrale et fabricant |
| Industries agroalimentaires | Spécifications techniques, essais, régularité et gestion des modifications | Transmission et suivi formalisés du cahier des charges |
| Grossistes | Gamme, dates, lots, colisages et fiabilité des livraisons | Maîtrise documentaire et suivi des partenaires italiens |
| Restauration collective | Sécurité, allergènes, formats et régularité | Référencement fondé sur des exigences qualité vérifiables |
| Services qualité | Documents à jour, réponses aux écarts et preuves de conformité | Organisation auditée et suivi des actions correctives |
12. Ce que la certification ne signifie pas
- elle ne signifie pas que tous les produits commercialisés portent une certification IFS ;
- elle ne remplace pas les certifications propres aux sites de fabrication ;
- elle ne garantit pas qu’aucune non-conformité ne puisse jamais se produire ;
- elle ne remplace pas le cahier des charges particulier du client ;
- elle ne dispense pas de contrôles, d’évaluations et d’essais adaptés au risque ;
- elle ne transforme pas un broker en fabricant ou en entrepôt logistique ;
- elle atteste qu’un système audité existe pour maîtriser les activités relevant du périmètre certifié.
13. Les preuves qualité qu’un client peut demander
| Preuve | Utilité |
|---|---|
| Certificat IFS Broker | Vérifier le titulaire, le périmètre, le standard et la période de validité |
| Fiche technique | Valider les caractéristiques, ingrédients, allergènes et conditions de conservation |
| Exemple d’étiquette | Contrôler les mentions, l’origine, le lot, les dates et la langue |
| Certificat du fabricant | Vérifier le standard applicable au site produisant la référence |
| Analyses | Contrôler les critères prévus par le cahier des charges ou l’analyse de risques |
| Déclaration allergènes | Identifier les allergènes présents et les risques de contamination croisée |
| Informations logistiques | Valider le colisage, la palette, la température et le schéma de livraison |
| Traçabilité | Confirmer la capacité à relier les lots reçus et les clients livrés |
Questions fréquentes
À qui s’adresse la certification IFS Broker ?
Elle s’adresse aux brokers, agents, importateurs et sociétés de négoce qui sélectionnent et commercialisent des produits sans nécessairement les fabriquer eux-mêmes.
Bellon Import est-il certifié IFS Broker ?
Oui. Bellon Import a obtenu sa première certification IFS Broker en 2020 et inscrit cette certification dans sa démarche de qualité et de sécurité des produits.
Quelle version du référentiel est actuellement applicable ?
La version 3.2 est la version actuelle du référentiel IFS Broker. Elle est applicable aux audits réalisés depuis le 1er juillet 2024.
La certification IFS Broker couvre-t-elle les producteurs ?
Non. Elle porte sur le système du broker. Les sites de fabrication disposent de leurs propres évaluations et certifications, qui doivent être vérifiées séparément.
La certification garantit-elle qu’aucune non-conformité ne surviendra ?
Non. Elle atteste l’existence d’un système audité pour prévenir, détecter, gérer et corriger les écarts. Elle ne supprime pas totalement le risque.
Quels documents demander avant un référencement ?
Le certificat en cours de validité, la fiche technique, les allergènes, l’étiquette, les conditions de conservation, la durée de vie, les analyses et les documents relatifs au fabricant.
Ressources complémentaires
Traçabilité alimentaire et gestion des lots
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