fromage frais

Stracciatella italienne pour professionnels : usages, formats et approvisionnement

Bellon Import · Stracciatella italienne · Fromage frais B2B · Mise à jour le 18 juin 2026 La stracciatella n’est pas une burrata ouverte : c’est un ingrédient frais à part entière La stracciatella italienne associe des filaments de pâte filée, proches de la mozzarella effilochée, à de la crème fraîche. Dans une burrata, elle constitue le cœur crémeux. Vendue seule, elle devient un produit professionnel très utile pour la restauration, le snacking, la pizza premium, les antipasti, les focacce, les salades et les recettes [...]

Par BeLLonimPorT|2026-06-21T01:34:00+02:0018 juin 2026|Catégories : Fromages italiens, Recettes & inspirations professionnelles, Sourcing & filières italiennes|Mots-clés : fromage frais, fromage italien lait de vache, fromage italien typique, italie, stracciatella|

Montasio AOP : affinages, formats et usages professionnels

Bellon Import · Montasio AOP · Guide d’achat et d’usage B2B · Mise à jour le 18 juin 2026 Le Montasio AOP change de fonction à mesure qu’il s’affine Entre un Montasio frais de deux mois et un Stravecchio de plus de dix-huit mois, la texture, l’intensité, le rendement de coupe et les applications évoluent fortement. Pour un acheteur, la bonne référence ne se choisit donc pas uniquement sur l’origine ou le prix : elle se choisit selon le circuit, le format et le résultat attendu. [...]

Par BeLLonimPorT|2026-06-21T02:02:22+02:0029 août 2021|Catégories : Fromages italiens|Mots-clés : dop, fournisseur italien, fromage frais, Grossiste alimentaire italien, Grossiste en fromages italien|