Archives des dop - Bellon Import

Pecorino Toscano AOP : pasta tenera, stagionato et usages professionnels

Bellon Import · Pecorino Toscano AOP · Fromage de brebis B2B · Mise à jour le 18 juin 2026 Le Pecorino Toscano AOP complète la gamme des pecorini sans remplacer le Romano ni le Sardo Le mot « pecorino » ne suffit pas à définir un besoin professionnel. Un Pecorino Romano AOP, un Pecorino Sardo AOP et un Pecorino Toscano AOP ne jouent pas le même rôle. Le Pecorino Toscano se positionne comme un fromage de brebis plus doux, plus accessible en version tendre, mais capable de [...]

Par BeLLonimPorT|2026-06-21T01:32:47+02:0020 juin 2026|Catégories : Fromages italiens, Recettes & inspirations professionnelles, Solutions B2B, Sourcing & filières italiennes|Mots-clés : aop, dop, fromage italien, italie, Pecorino, sourcing, toscano|

Quelle est la différence entre le Parmigiano Reggiano et le Grana Padano ?

Parmigiano Reggiano ou Grana Padano : quelles différences ? Par Fabrice Rigaud, Responsable ADV — Bellon Import · Mis à jour en juin 2026 Deux grands fromages à pâte dure DOP, proches en apparence… mais pas interchangeables. Parmigiano Reggiano et Grana Padano se ressemblent — deux fromages italiens à pâte dure, au lait de vache cru, AOP/DOP. Pourtant, leurs cahiers des charges diffèrent sur des points qui comptent pour un acheteur : alimentation des animaux, affinage, additifs, zone et prix. Ce comparatif fait le tri [...]

Par BeLLonimPorT|2026-06-21T01:39:03+02:0015 février 2022|Catégories : Actualités, Fromages italiens, Recettes & inspirations professionnelles, Sourcing & filières italiennes|Mots-clés : aop, dop, fromages, Grana Padano, italie, Parmigiano Reggiano|

Fiore Sardo AOP : caractéristiques, affinages et usages professionnels

Bellon Import · Fromages sardes AOP · Mise à jour le 18 juin 2026 Le Fiore Sardo AOP est un fromage de brebis produit exclusivement en Sardaigne à partir de lait entier, frais et cru de brebis de race sarde. Sa pâte dure non cuite, son affinage prolongé et sa légère note fumée lui donnent un profil très différent du Pecorino Romano ou du Pecorino Sardo. Pour un acheteur, un grossiste ou un restaurateur, le principal enjeu consiste à choisir le bon affinage, le bon [...]

Par BeLLonimPorT|2026-06-21T01:46:58+02:0015 décembre 2021|Catégories : Fromages italiens|Mots-clés : dop, fiore sardo, fromage italien typique, regional|

Montasio AOP : affinages, formats et usages professionnels

Bellon Import · Montasio AOP · Guide d’achat et d’usage B2B · Mise à jour le 18 juin 2026 Le Montasio AOP change de fonction à mesure qu’il s’affine Entre un Montasio frais de deux mois et un Stravecchio de plus de dix-huit mois, la texture, l’intensité, le rendement de coupe et les applications évoluent fortement. Pour un acheteur, la bonne référence ne se choisit donc pas uniquement sur l’origine ou le prix : elle se choisit selon le circuit, le format et le résultat attendu. [...]

Par BeLLonimPorT|2026-06-21T02:02:22+02:0029 août 2021|Catégories : Fromages italiens|Mots-clés : dop, fournisseur italien, fromage frais, Grossiste alimentaire italien, Grossiste en fromages italien|