Stracciatella italienne pour professionnels : usages, formats et approvisionnement
Bellon Import · Stracciatella italienne · Fromage frais B2B · Mise à jour le 18 juin 2026 La stracciatella n’est pas une burrata ouverte : c’est un ingrédient frais à part entière La stracciatella italienne associe des filaments de pâte filée, proches de la mozzarella effilochée, à de la crème fraîche. Dans une burrata, elle constitue le cœur crémeux. Vendue seule, elle devient un produit professionnel très utile pour la restauration, le snacking, la pizza premium, les antipasti, les focacce, les salades et les recettes [...]
