Archives des italie - Bellon Import

Pecorino Toscano AOP : pasta tenera, stagionato et usages professionnels

Bellon Import · Pecorino Toscano AOP · Fromage de brebis B2B · Mise à jour le 18 juin 2026 Le Pecorino Toscano AOP complète la gamme des pecorini sans remplacer le Romano ni le Sardo Le mot « pecorino » ne suffit pas à définir un besoin professionnel. Un Pecorino Romano AOP, un Pecorino Sardo AOP et un Pecorino Toscano AOP ne jouent pas le même rôle. Le Pecorino Toscano se positionne comme un fromage de brebis plus doux, plus accessible en version tendre, mais capable de [...]

Par BeLLonimPorT|2026-06-21T01:32:47+02:0020 juin 2026|Catégories : Fromages italiens, Recettes & inspirations professionnelles, Solutions B2B, Sourcing & filières italiennes|Mots-clés : aop, dop, fromage italien, italie, Pecorino, sourcing, toscano|

Stracciatella italienne pour professionnels : usages, formats et approvisionnement

Bellon Import · Stracciatella italienne · Fromage frais B2B · Mise à jour le 18 juin 2026 La stracciatella n’est pas une burrata ouverte : c’est un ingrédient frais à part entière La stracciatella italienne associe des filaments de pâte filée, proches de la mozzarella effilochée, à de la crème fraîche. Dans une burrata, elle constitue le cœur crémeux. Vendue seule, elle devient un produit professionnel très utile pour la restauration, le snacking, la pizza premium, les antipasti, les focacce, les salades et les recettes [...]

Par BeLLonimPorT|2026-06-21T01:34:00+02:0018 juin 2026|Catégories : Fromages italiens, Recettes & inspirations professionnelles, Sourcing & filières italiennes|Mots-clés : fromage frais, fromage italien lait de vache, fromage italien typique, italie, stracciatella|

Quelle est la différence entre le Parmigiano Reggiano et le Grana Padano ?

Parmigiano Reggiano ou Grana Padano : quelles différences ? Par Fabrice Rigaud, Responsable ADV — Bellon Import · Mis à jour en juin 2026 Deux grands fromages à pâte dure DOP, proches en apparence… mais pas interchangeables. Parmigiano Reggiano et Grana Padano se ressemblent — deux fromages italiens à pâte dure, au lait de vache cru, AOP/DOP. Pourtant, leurs cahiers des charges diffèrent sur des points qui comptent pour un acheteur : alimentation des animaux, affinage, additifs, zone et prix. Ce comparatif fait le tri [...]

Par BeLLonimPorT|2026-06-21T01:39:03+02:0015 février 2022|Catégories : Actualités, Fromages italiens, Recettes & inspirations professionnelles, Sourcing & filières italiennes|Mots-clés : aop, dop, fromages, Grana Padano, italie, Parmigiano Reggiano|

Fonds de pizzas et bases pour pizzas étirées à la main made in Italy (artisanal)

Fonds de pizza et bases artisanales étirées à la main Par Fabrice Rigaud, Responsable ADV — Bellon Import · Mis à jour en juin 2026 Un disque de pâte étiré à la main, prêt à garnir : le travail du pizzaiolo, déjà fait. Le fond de pizza, c'est la base prête à garnir qui simplifie la vie des professionnels : pas de pétrin, pas de personnel spécialisé, pas de déchets. Encore faut-il un produit de qualité — farines sélectionnées, levage lent, étirage à la main. [...]

Par BeLLonimPorT|2026-06-21T02:01:27+02:0017 septembre 2021|Catégories : Fonds & bases de pizza|Mots-clés : bases pizza, fonds de pizza, gms, industrie agroalimentaire, italie, sourcing|