Fonds de pizza et bases artisanales étirées à la main
Le fond de pizza, c’est la base prête à garnir qui simplifie la vie des professionnels : pas de pétrin, pas de personnel spécialisé, pas de déchets. Encore faut-il un produit de qualité — farines sélectionnées, levage lent, étirage à la main. Voici ce qui distingue les bases artisanales d’Italie distribuées par Bellon Import.
Qu’est-ce qu’un fond de pizza ?
Le fond de pizza (ou base pour pizza) est une pâte déjà étirée, qui se présente comme un « disque » blanc prêt à être garni. Tout le travail du pizzaiolo est déjà fait : il ne reste qu’à garnir et à cuire au four professionnel. C’est la solution la plus simple, pratique et économique pour proposer la pizza à une carte — sans atelier de pâte.
Les fonds de pizza artisanaux en vidéo — Bellon Import.
Un vrai savoir-faire artisanal
Tous les fonds de pizza ne se valent pas. Ceux que nous distribuons reposent sur trois exigences :
- Des farines sélectionnées : farines complètes remoulues sur pierre, types 0 et 1, à partir de blés anciens italiens non OGM.
- Un levage naturel : levure naturelle ou levain auto-produit, avec un levage lent de 24 à 48 heures — pour une pâte légère et facile à digérer.
- Une pâte étirée à la main : chaque base est étirée à la main par des professionnels, de manière artisanale, en Italie.
Le produit se conserve au réfrigérateur de 30 à 45 jours.
Les avantages pour les professionnels
- Ingrédients de haute qualité, soigneusement sélectionnés.
- Rigoureusement made in Italy.
- Pas besoin de personnel spécialisé, ni de machine.
- Adapté à tout local, même sans atelier de pâte.
- Gain de temps et pas de déchets.
Plusieurs types de bases
Au-delà du fond de pizza classique, la gamme couvre la focaccia et la pinsa romana — une base très hydratée, croustillante à l’extérieur et souple à l’intérieur, à la texture aérée.
Exemple : Base Pinsa Romana Tonda (30 cm)
| Caractéristique | Valeur |
|---|---|
| Type | Produit de boulangerie précuit |
| Poids net | 460 g (2 × 230 g) |
| Diamètre | 30 cm |
| DLC | 60 jours à 0 / +4 °C |
| Conservation | 0 / +4 °C ; après ouverture, 2 à 3 jours |
| Cuisson (four ventilé) | 250 °C, 5-6 min sur grille |
| Cuisson (four réfractaire) | 350 °C, 3-4 min (recommandé) |
Informations nutritionnelles (pour 100 g)
| Nutriment | Pour 100 g |
|---|---|
| Énergie | 833 kJ / 199 kcal |
| Matières grasses | 1,6 g (dont saturés 0,3 g) |
| Glucides | 36 g (dont sucres 0,3 g) |
| Protéines | 9,5 g |
| Sel | 0,39 g |
Source : fiche produit Base Pinsa Romana Tonda 30 cm — Bellon Import.
Votre grossiste en fonds de pizza
Grâce à son réseau de producteurs italiens, Bellon Import propose des fonds de pizza et bases artisanales en provenance directe d’Italie, pour les professionnels. Découvrez notre offre détaillée sur la page grossiste fond de pizza, et complétez votre pizza avec nos fromages pour pizza.
Questions fréquentes
Qu’est-ce qu’un fond de pizza ?
Une pâte déjà étirée, en forme de disque, prête à garnir et à cuire — la base de pizza la plus simple et économique pour un professionnel, sans atelier de pâte.
Combien de temps se conservent les fonds de pizza ?
De 30 à 45 jours au réfrigérateur selon le produit ; par exemple, la Base Pinsa Romana Tonda se conserve jusqu’à 60 jours à 0/+4 °C.
Qu’est-ce que la pinsa romana ?
Une base très hydratée, croustillante à l’extérieur et souple à l’intérieur, à la texture aérée, qui peut se cuire même au four ventilé.
Faut-il un équipement spécial ?
Non : ni machine, ni personnel spécialisé. Il suffit de garnir et de cuire au four professionnel — un vrai gain de temps, sans déchets.
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